레스토랑, 셀프 주문 키오스크로 수익 효율성 향상

전 세계 레스토랑 운영자는 운영 효율성, 고객 만족도 및 수익성을 개선하기 위한 솔루션으로 셀프 주문 키오스크를 점점 더 많이 활용하고 있습니다. 이러한 디지털 인터페이스를 통해 고객은 직원의 도움 없이 메뉴를 탐색하고, 주문하고, 결제를 완료할 수 있어 기업과 고객 모두에게 혜택을 주는 효율적인 식사 경험을 선사합니다.

셀프 주문 키오스크는 고객에게 전체 주문 과정을 안내하는 터치스크린 인터페이스를 갖춘 지능형 단말기 역할을 합니다. 이러한 시스템은 요리를 시각적으로 표현한 완전한 메뉴를 표시하고, 식사 맞춤화를 가능하게 하며, 프로모션 제안을 제공하고, 다양한 결제 방법을 허용합니다. 본질적으로 정교한 "레스토랑 자판기" 역할을 하는 이 제품은 편의성 그 이상을 제공합니다. 운영 효율성을 높이는 동시에 수익을 증대시킵니다.

McDonald's 및 KFC와 같은 주요 체인점은 대유행 이전에 키오스크 구현을 개척하여 상당한 이점을 보고했습니다. McDonald의 데이터에 따르면 셀프 주문 기술을 사용하는 레스토랑에서는 매출이 5~6% 증가한 것으로 나타났습니다. Chili's는 테이블 위에서 주문할 수 있는 태블릿을 도입한 후 디저트 판매가 20% 증가했다고 보고했습니다.

이러한 성장은 소비자 선호도의 변화를 반영합니다. 디지털 주문 플랫폼에 익숙한 현대의 고객은 실제 레스토랑에서도 유사한 자율성을 기대합니다. Tillster 연구에 따르면 셀프 서비스 옵션이 제공되면 고객의 65%가 시설을 더 자주 방문할 것이며, 30%는 줄이 같을 때 기존 카운터보다 키오스크를 선호하는 것으로 나타났습니다.

사회적 거리두기를 유지하는 데 비접촉 솔루션이 필수적이 되면서 팬데믹으로 인해 채택이 가속화되었습니다. 동시에 인공 지능의 발전으로 키오스크 기능이 향상되어 더욱 직관적이고 효율적이 되었습니다.

• 평균 주문 금액 증가:디지털 주문은 판매량 측면에서 지속적으로 직원 지원 거래를 능가합니다. Taco Bell은 디지털 주문이 기존 주문보다 평균 20% 더 높다고 보고합니다. McDonald's에 따르면 키오스크 사용자는 거래당 1달러를 더 지출합니다(30% 증가). 고객 중 20%는 평소에는 구매하지 않는 음료를 추가합니다.
• 대기 시간 감소:Tillster 연구에 따르면 5명이 줄을 설 때 고객의 75%가 키오스크를 선택하고, 10명이 줄을 서면 91%가 키오스크를 선택합니다. Appetize 데이터에 따르면 키오스크는 총 주문 시간을 거의 40% 단축합니다. Moe's Southwest Grill과 같은 일부 운영업체는 효율성을 극대화하기 위해 키오스크 전용 위치를 설정하기도 했습니다.
• 향상된 주문 정확도:시각적인 확인과 잘못된 언어소통의 제거로 오류가 크게 줄어듭니다. 정확성을 높여 주방 폐기물을 줄이고, 주문 정밀도를 보장해 고객 만족도를 높입니다.
• 노동 최적화:직원을 완전히 교체하지는 않지만 키오스크를 사용하면 전략적 인력을 음식 준비 및 고객 서비스 역할로 재배치하여 운영 효율성을 개선하고 간접비를 줄일 수 있습니다.
• 향상된 고객 편의성:키오스크의 비접촉식 특성은 팬데믹 우려를 넘어서도 지속적인 안전 이점을 제공하여 고객이 주문 경험을 더 효과적으로 제어할 수 있도록 해줍니다.

키오스크 솔루션을 평가할 때 운영자는 다음을 고려해야 합니다.

• 메뉴 프레젠테이션:시스템은 이미지, 자세한 설명, 성분 목록을 포함하여 시각적으로 매력적인 디스플레이를 지원해야 합니다.
• 프로모션 기능:소프트웨어는 수정자 및 특별 제안을 통해 상향 판매 기회를 촉진해야 합니다.
• 충성도 통합:향후 마케팅 및 주문을 위해 고객 데이터를 저장하는 솔루션
• 알림 기능:주문이 준비되면 화면이나 모바일 장치를 통해 고객에게 알리는 시스템
• 결제 유연성:모바일 지갑, EMV 칩, 자기 카드를 포함한 비접촉식 옵션 지원

업계 분석가들은 초기 투자가 필요하지만 기업과 고객 모두에게 입증된 이점으로 인해 지속적인 키오스크 채택을 예측합니다. 식사에 대한 기대치가 높아짐에 따라 자가 주문 기술은 미래 지향적인 운영자를 위한 전략적 투자를 의미합니다.